Сьогодні закриваю помідори, які не підходять для консервування цілими: надто великі, нерівні або різного розміру. Нарізаю їх половинками, перекладаю кільцями цибулі та заливаю кисло-солодким маринадом. Узимку з’їдаємо не лише помідори, а й ароматну цибулю та розсіл.
Інгредієнти:
На одну банку об’ємом 500 мл:
- помідори — скільки поміститься
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 парасолька кропу
- 10 горошин чорного перцю
- 2 горошини духмяного перцю
Маринад на 1 л води:
- 1 ст. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 50 мл оцту 9%
Приготування:
Банки добре мию та стерилізую зручним способом. Кришки окремо проварюю у воді протягом кількох хвилин. На дно кожної банки кладу парасольку кропу, чорний і духмяний перець. Часник нарізаю невеликими шматочками та також додаю у банки.
Помідори промиваю, видаляю тверді місця біля плодоніжок і розрізаю навпіл. Пошкоджені та зіпсовані плоди для заготівлі не використовую. Цибулю очищаю та нарізаю кільцями. Наповнюю банки помідорними половинками, перекладаючи їх цибулею.
Заливаю все крутим окропом, накриваю кришками та залишаю на 15 хвилин. Потім воду зливаю, знову наповнюю банки свіжим окропом і залишаю ще на 15 хвилин. Після другої заливки воду з банок зливаю у каструлю та вимірюю її кількість. На кожен літр додаю 1 столову ложку солі та 4 столові ложки цукру.
Доводжу маринад до кипіння, проварюю 1–2 хвилини та вливаю оцет. Ще раз даю закипіти. Киплячим маринадом заливаю помідори до самого верху та відразу герметично закручую кришки. Перевертаю банки догори дном, добре закутую та залишаю на добу. Після повного охолодження переношу у прохолодне темне місце.