Соковиті помідори, хрумкі огірки, солодкий перець, цибуля та багато ароматної зелені — цей салат виходить яскравим, запашним і дуже смачним. Овочі нарізають великими шматочками, залишають на деякий час, щоб вони пустили сік, а потім розкладають у банки.
Інгредієнти:
- помідори — 3 кг;
- огірки — 1 кг;
- червоний солодкий перець — 3 шт.;
- зелений солодкий перець — 3 шт.;
- цибуля — 4 шт.;
- часник — 1 головка;
- кінза — 1 пучок;
- кріп — 1 пучок;
- гострий червоний перець — 2 шт.;
- сіль — 2 ст. л.;
- олія — 120 г;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком.
У кожну банку об’ємом 0,5 л:
- цукор — 1 ч. л.;
- оцет 9% — 1 ч. л.
Приготування:
Помідори ретельно промиваємо та нарізаємо великими часточками. Огірки, червоний і зелений солодкий перець нарізаємо кільцями. Цибулю очищаємо та також нарізаємо кільцями або півкільцями. Часник, кінзу, кріп і гострий перець дрібно нарізаємо. Усі підготовлені овочі та зелень перекладаємо у велику миску. Додаємо 2 столові ложки солі та олію.
Обережно перемішуємо салат, намагаючись не пошкодити часточки помідорів. Залишаємо овочі на 15–20 хвилин, щоб вони пустили достатньо соку. На дно попередньо вимитих банок кладемо декілька горошин чорного перцю та лавровий лист.
Наповнюємо банки овочевим салатом, намагаючись рівномірно розподілити помідори, огірки, перець і цибулю. У кожну 0,5 л банку додаємо по 1 чайній ложці цукру. Сік, який залишився у мисці після овочів, рівномірно розливаємо по банках.
Банки прикриваємо кришками та ставимо у мантоварку. Обробляємо протягом 35–40 хвилин. Також банки можна поставити у каструлю з водою та прогрівати на водяній бані протягом такого самого часу.
Після прогрівання обережно дістаємо банки. У кожну літрову банку вливаємо по 1 чайній ложці 9% оцту та герметично закриваємо кришками.
Салат виходить соковитим, ароматним і насиченим. У ньому чудово поєднуються помідори, огірки, два види солодкого перцю, гострий перець і свіжа зелень.
