Пропоную цікавий та смачний варіант – печінка з цибулею, тушкована в сметані. У сметанний соус для пікантності додається гірчиця. Печінка просочується соусом, виходить дуже ніжною, має вершковий смак. Таким чином можна готувати абсолютно різну печінку — курячу, яловичу чи свинячу. Перед гасінням печінку на якийсь час заливаємо окропом. Завдяки даній маніпуляції ви отримаєте м’якший продукт, ніж при замочуванні в молоці, печінка точно позбавиться неприємного запаху і стане м’якою.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 700 г.
- Цибуля – 3-4 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сметана – 4 ст.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Сіль, спеції – за смаком
Приготування:
Курячу печінку наріжте на порційні шматки середнього розміру, паралельно зрізуючи прошарки жиру.
Печінку помістіть у друшляк, ретельно промийте під проточною водою, дайте стекти рідині.
Печінку перекладіть у глибоку ємність, залийте окропом, відставте убік на 3 хвилини.
У цей час цибулю наріжте тонкими півкільцями, обсмажте її в маслі до м’якості. Всипте трохи солі та цукру. Коли цибуля стане золотистою, додайте до неї подрібнений часник, обсмажуйте не більше хвилини.
Гарячу воду повністю злийте, печінку одразу перекиньте в сковороду до цибулі. Тушіть суміш на середньому вогні під кришкою близько 3-5 хвилин.
До сметани додайте гірчицю, ретельно перемішайте. Якщо використовуєте густу сметану, розбавте її водою.
Сметанним соусом залийте печінку та цибулю, закип’ятіть, після вогонь зменште до мінімально, сковороду накрийте кришкою. Тушіть печінку в сметані наступні 10 хвилин. Соус спробуйте на смак, за потреби додайте спеції.
Печінку подайте на стіл разом з яким-небудь гарніром.