Сьогодні я покажу, як приготувати паску, від якої буквально перехоплює подих. Вона волога, ніжна, насичена великою кількістю яєць, вершковим маслом і тим самим домашнім теплом, яке неможливо купити в магазині. Готувати будемо спокійно, без поспіху, і ви переконаєтеся, що це простіше, ніж здається.
Інгредієнти:
- 200 г молока
- 30 г меду
- 40 г пресованих живих дріжджів
- 4 жовтки
- 160 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 400 г пшеничного борошна
- 120 г м’якого вершкового масла
- 3 г солі
- 160 г родзинок
- за бажанням: 1 ч. ложка мускатного горіха
Приготування:
- Робимо опару: трохи підігріваємо молоко, додаємо дріжджі і мед, добре перемішуємо і залишаємо, щоб дріжджі «прокинулися».
- Додаємо до молока 200 г борошна, перемішуємо і вливаємо активовані дріжджі з медом. Накриваємо плівкою і залишаємо підходити.
- Збиваємо жовтки з цукром і ванільним цукром до світлого кольору.
- Додаємо до жовтків готову опару та перемішуємо.
- Додаємо решту борошна і, за бажанням, мускатний горіх для аромату. Замішуємо тісто ложкою, потім додаємо м’яке вершкове масло і ретельно вмішуємо.
- Даємо тісту відпочити 15 хвилин, потім додаємо сіль. Добре вимішуємо, поки тісто не стане гладким і на поверхні не з’являться пухирці.
- Накриваємо тісто плівкою і залишаємо підходити. Для швидшого підходження можна поставити миску в духовку, нагріту до мінімальної температури 30–50 °C.
- Пропарюємо родзинки та додаємо їх у тісто. Ділимо тісто на три частини і розкладаємо по формах.
- Щоб паски швидше підійшли, можна поставити форми на плиту, а духовку трохи прогріти знизу. Паски готові до випікання, коли тісто повільно пружинить після натискання пальцем.
- Випікаємо в духовці: спочатку 5 хвилин при 200 °C, потім 25 хвилин при 180 °C.
Готові паски одразу дістаємо з форм. Найсмачніші вони на другий день, коли смак і аромат повністю розкриваються. Навіть на третій день паска залишається свіжою, вологою і м’якою.
Відео приготування: