Сьогодні готую булочки, які ідеально підійдуть для хот-догів або просто до сніданку з сиром, ковбаскою чи бужениною.
Інгредієнти:
- 2 яйця (трохи відділяємо жовтки для змащування)
- Цукор за смаком
- Холодне молоко
- Хлібне борошно (з білком від 11 до 13 г на 100 г борошна)
- Сіль
- Вершкове масло
- Сухі або пресовані дріжджі
- Олія для змащування рук та поверхні
Приготування:
- Відокремлюємо трохи жовтка для змащування булочок і відставляємо його в сторону.
- Додаємо цукор, холодне молоко та борошно. Хлібне борошно потребує більшої кількості рідини, тож слідкуйте за консистенцією тіста.
- Додаємо дріжджі, розчиняючи їх у тісті. Важливо, щоб тісто не було перегріте — максимальна температура під час замісу 25 °C.
- Вимішуємо тісто, додаємо сіль і вершкове масло поступово, щоб не порушити структуру глютену. Заміс займає близько 15 хвилин.
- Даємо тісту відпочити 5–7 хвилин, після чого робимо витяжку (ламінування), акуратно розтягуючи тісто.
- Формуємо булочки потрібного розміру (приблизно 12 см у довжину), накриваємо і залишаємо на кінцеву розстойку — близько 30–50 хвилин залежно від температури.
- Змащуємо поверхню булочок жовтком. Духовку прогріваємо мінімум 15 хвилин до 175 °C, краще використовувати режим конвекції для рівномірної випічки.
- Випікаємо булочки 30 хвилин, слідкуючи, щоб вони не пересушилися.
Після випічки даємо булочкам повністю охолонути до кімнатної температури — лише після цього можна різати і насолоджуватися.
Ці булочки виходять неймовірно м’які, повітряні та ароматні — ідеальні як для хот-догів, так і для сніданку. Спробуйте приготувати!
Відео приготування: