Дуже люблю цю глазур на желатині. Без сирих яєць, готується за лічені хвилини, а результат — просто ідеальний. Вона білосніжна, гарно лягає на паску, не липне до рук і, що для мене дуже важливо — не кришиться при нарізанні.
Інгредієнти:
- желатин — 1 ч. ложка з гіркою
- вода — 2 ст. ложки (для желатину)
- цукор — 180 г
- вода — 4 ст. ложки (для сиропу)
- лимонний сік — 1 ч. ложка
Приготування:
У невелику миску висипаю желатин, додаю 2 ст. ложки води і залишаю набухати.
Тим часом у сотейнику змішую 4 ст. ложки води і цукор. Ставлю на плиту і прогріваю, поки цукор повністю не розчиниться.
Готовий сироп переливаю в миску і даю йому трохи охолонути (буквально кілька хвилин).
Додаю набухлий желатин у сироп і добре перемішую до однорідності.
Починаю збивати міксером 3–4 хвилини. Маса світлішає, густіє і стає пишною. У процесі додаю лимонний сік.
Як тільки глазур починає «тягнутися» за вінчиком — одразу припиняю збивання.
Наношу глазур відразу на паски, бо вона дуже швидко застигає. Можна лопаткою або просто занурити верх паски і прокрутити.
Прикрашаю посипкою і залишаю застигати.
Глазур схоплюється досить швидко, а повністю висихає приблизно за 3–4 години. Після цього паски можна спокійно складати в пакет — нічого не липне і не псується.