Я досі пам’ятаю той аромат, який наповнював наш дім, коли бабуся пекла паски напередодні Великодня. Це був не просто запах випічки — це було відчуття свята, тепла та любові. Я стояла поруч і спостерігала, як вона замішує тісто, ніжно накриває його рушником і каже, що воно має “відпочити”. Тоді мені здавалося, що це щось магічне. І одного разу я вирішила спробувати приготувати паску сама, користуючись відео на YouTube, щоб нічого не пропустити. Коли я почала готувати, відчула ту саму атмосферу — спокій, затишок і передчуття свята.
Тісто вийшло ніжним, еластичним і ароматним. Під час випікання кухня наповнилася знайомими нотками ванілі та здоби. А коли паски дістала з духовки, вони були саме такими, як у бабусі — пухкі, золотисті й неймовірно апетитні. Родина одразу оцінила результат і сказала, що це смак дитинства. Найприємніше, що ця домашня паска довго не черствіє і залишається м’якою навіть через кілька днів. Тепер я точно знаю, що цей рецепт передаватиму наступним поколінням.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Яйця — 8 шт.
- Олія — 150 мл
- Цукор — 500 г
- Сметана — 1 склянка
- Дріжджі — 100 г
- Сіль — 1 ч.л.
- Ванільний цукор — 2 пачки
- Родзинки — 200 г
- Борошно — приблизно 2500 г
Приготування:
Спершу я підігріла молоко до теплого стану і розчинила в ньому дріжджі з невеликою кількістю цукру. Залишила суміш у теплому місці, щоб дріжджі активувалися і почали пінитися.
У великій мисці я збила яйця з цукром до легкої пишності — маса стала світлішою і повітряною. Потім додала сметану, олію, ванільний цукор і дрібку солі, все добре перемішала до однорідності. Влила дріжджову суміш і акуратно ще раз перемішала.
Поступово почала додавати борошно, замішуючи м’яке та еластичне тісто. Стежила, щоб не додати його забагато — тісто мало залишатися ніжним. Коли воно стало гладким і приємним на дотик, накрила його рушником і залишила в теплому місці, щоб добре підросло.
Коли тісто підійшло, обережно додала промиті та обсушені родзинки і дала йому ще трохи відпочити, щоб воно стало ще пухкішим. Потім розклала тісто у форми, заповнивши їх приблизно на третину, і залишила ще підрости.
Випікала паски в розігрітій до 180 °C духовці 40–50 хвилин, поки верхівка не стала золотистою і апетитною. Коли діставала їх з духовки, відчула той знайомий аромат — точно як у бабусі. Дала паскам повністю охолонути перед тим, як подати їх рідним.
Відео приготування: