Сьогодні розкажу вам свій перевірений варіант паски — простий, ароматний і дуже ефектний. Та сама паска, яка виглядає як з пекарні, але готується вдома без стресу.
Інгредієнти:
Опара:
- молоко — 300 мл
- цукор — 15 г
- дріжджі — 7 г
- борошно — 150 г
Тісто:
- готова опара
- яйця — 2 шт
- цукор — 100 г
- ванільний цукор — 10 г
- борошно — 500 г
- вершкове масло — 100 г
Начинка:
- родзинки — 100 г
- журавлина — 100 г
- вишня — 80 г
- мигдаль — 50 г
- ром — 150 мл
Приготування:
Беру тепле молоко, додаю ложку цукру, дріжджі і борошно. Перемішую і залишаю в теплому місці приблизно на 20–30 хвилин. Я орієнтуюсь не по часу, а по вигляду: опара має бути пухка, з бульбашками — тоді вона готова.
Яйця збиваю з цукром і ванільним цукром. Додаю до опари і перемішую. Потім поступово вводжу борошно. Частину залишаю, щоб не “забити” тісто.
Додаю розтоплене (але не гаряче!) масло і вимішую. Мішу приблизно 15–20 хвилин.
Ставлю в тепле місце на 1,5–2 години. Коли бачу, що воно збільшилось і стало повітряним — обминаю.
Я ділю тісто і роблю два варіанти:
- Класична паска. Просто формую кульку — і в форму.
- Крафін (мій фаворит): розкачую тісто, додаю сухофрукти і горіхи, скручую рулет, розрізаю і закручую “равликом”.
Залишаю у формах ще на 40 хвилин. Потім змащую (жовток + молоко) і випікаю: великі паски — ~50 хв при 175°C, маленькі — 20–25 хв.
Ця паска-крафін — мій must-have на Великдень. Вона проста, красива і точно виходить навіть у тих, хто пече вперше.
Відео приготування: