Якось улітку я снідала в одній кав’ярні і там я скуштувала найсмачніший у своєму житті лимонний кекс!
Мені рідко щось настільки запам’ятовується з їжі в закладах, але заради цього кексу я б поїхала туди ще раз. Хоча навіщо, якщо я вже знайшла дуже схожий рецепт? Тепер печу такий лимонний кекс вдома. А на Великдень вирішила зробити його у вигляді паски.
Вийшло чудово! Тепер це моя улюблена паска, офіційно! Чому?
- готується без дріжджів (не потрібно чекати, поки підніметься тісто)
- м’якуш виходить дуже соковитим, навіть трохи вологим
- і цей лимонний аромат на весь дім… просто уявіть!
Дуже раджу спробувати цей рецепт — точно не пошкодуєте!
Інгредієнти:
Для паски:
- вершкове масло — 110 г
- цукор — 200 г
- яйця — 3 шт.
- цедра 2 лимонів
- сік 1/4 лимона (у тісто)
- сметана — 2 ст. л. з гіркою
- борошно — 200 г
- розпушувач — 11 г
Для сиропу:
- цукрова пудра — 2 ст. л.
- лимонний сік — з 1/2 лимона
Для глазурі:
- яєчний білок — 75 г
- цукор — 140 г
(можна використати будь-яку іншу глазур на свій смак)
Із цієї кількості виходить приблизно 3 невеликі паски (діаметр форм ~9 см).
Приготування:
У миску кладемо вершкове масло кімнатної температури (жирність будь-яка, у мене було 82,5%).
Порада: щоб швидше розм’якшилось, наріжте масло кубиками.
Додаємо до масла звичайний білий цукор і збиваємо міксером.
Потім по одному додаємо яйця, щоразу добре збиваючи (інакше тісто може розшаруватися).
Додали яйце — збили, і лише тоді додаємо наступне.
Маса посвітлішає і збільшиться в об’ємі.
Беремо лимон, добре миємо й обсушуємо. На дрібній тертці знімаємо цедру (тільки жовту частину) і додаємо в тісто.
Аромат уже неймовірний!
Далі додаємо лимонний сік (можна вичавити з цього ж лимона) і сметану.
Просіюємо борошно разом із розпушувачем і додаємо в тісто.
Добре перемішуємо (краще вінчиком, а не міксером), щоб не було грудочок.
Тісто має бути за консистенцією як на шарлотку.
Розкладаємо у форми, залишаючи трохи місця для підйому.
Ставимо в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40 хвилин (час залежить від форм і духовки).
Поки паски печуться, готуємо сироп:
змішуємо лимонний сік із цукром і підігріваємо до розчинення.
Готові паски трохи охолоджуємо й виймаємо з форм.
Просочуємо гарячим сиропом за допомогою силіконової пензлика.
Чим краще просочите — тим соковитішими будуть всередині!
Для глазурі: збиваємо цукор із яєчними білками (або використовуйте будь-яку улюблену глазур).