Бузиновий квас за рецептом бабусі Зіни готую щороку, щойно зацвітає бузина. Цей напій завжди асоціюється у мене з літом, канікулами та поїздками в село. Рецепт дуже простий, не потребує дріжджів чи складних інгредієнтів, а результат виходить чудовий. Квас має приємний квітковий аромат, легку кислинку та природну газованість. У спеку він освіжає не гірше за дорогі магазинні напої.
Інгредієнти:
- 15 суцвіть бузини
- 2–4 склянки цукру
- 2 ст. л. лимонної кислоти
- 10 л води
Приготування:
Квіти бузини збираю в суху погоду подалі від доріг. Перебираю суцвіття від комах і грубих гілочок. У велике відро або каструлю наливаю 10 літрів води. Додаю цукор і лимонну кислоту. Кладу підготовлені суцвіття бузини. Добре все перемішую до розчинення цукру. Накриваю ємність марлею або нещільною кришкою.
Залишаю майбутній квас бродити на 4 доби при кімнатній температурі. Щодня один-два рази перемішую дерев’яною ложкою. Поступово напій починає набувати характерного аромату та легкої природної газованості. Через чотири дні проціджую квас через марлю або дрібне сито.
Розливаю у чисті пляшки та переношу в прохолодне місце.
Пляшки найкраще тримати в погребі або холодильнику. Для тривалого зберігання їх рекомендують класти горизонтально. У прохолоді напій може зберігатися до 1–2 місяців.
Цей старий рецепт бабусі Зіни ніколи мене не підводив. Квас виходить ароматним, натуральним і дуже смачним. Саме тому щоліта ставлю одразу кілька відер — і все одно до кінця сезону не залишається жодної пляшки.