Я щороку готую цю кропову пасту на зиму, адже вона чудово замінює свіжу зелень у холодну пору року. Додаю її до супів, картоплі, м’яса та багатьох інших страв. Розповім, як за кілька хвилин приготувати ароматну заготівлю, яка зберігається до самої весни.
Інгредієнти:
- свіжий кріп — 250-300 г;
- рослинна олія — 100-150 мл;
- часник — 5-6 зубчиків;
- лимонний сік — 2 ст. л.;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- сіль велика (не йодована) — 1 ст. л.
Приготування
Кріп ретельно промиваю під проточною водою та даю йому повністю обсохнути. За бажанням товсті стебла можна прибрати, але я часто використовую зелень повністю.
У чашу блендера викладаю кріп, очищені зубчики часнику, додаю гірчицю, лимонний сік, сіль та вливаю рослинну олію.
Усе збиваю до однорідної пастоподібної маси. Якщо паста виходить надто густою, можна додати ще трохи олії.
Готову кропову пасту перекладаю в чисті сухі баночки та щільно закриваю кришками. Зверху трішки наливаю олії.
У холодильнику така заготовка прекрасно зберігається до трьох місяців і не втрачає свого аромату.
Якщо хочу зробити запас на всю зиму, розкладаю пасту у силіконові формочки для льоду та відправляю в морозильну камеру. Після заморожування кубики перекладаю у пакет або контейнер для зручного зберігання.
У морозилці кропова паста може зберігатися до одного року.