Перевірений рецепт огірків по-болгарськи на зиму. Хрусткі, ароматні та дуже смачні мариновані огірочки з простим маринадом і подвійною заливкою окропом.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- огірки;
- лист хрону — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- чорний перець горошком — 4–5 шт.;
- парасолька кропу — 1 шт.
Для маринаду:
- вода — 1,5 л;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- оцтова есенція 70% — 1 ст. л.
Приготування:
Огірки добре вимийте та замочіть у холодній воді на 2–4 години. Завдяки цьому вони залишаться хрусткими після консервації.
Банки ретельно вимийте та простерилізуйте.
На дно кожної банки покладіть лист хрону, парасольку кропу, чорний перець горошком і зубчики часнику.
Щільно заповніть банки огірками.
Перший раз залийте огірки окропом, накрийте кришкою й залиште на 10 хвилин.
Потім воду злийте в каструлю, доведіть до кипіння й вдруге залийте огірки ще на 10 хвилин.
Після другого прогрівання воду знову злийте в каструлю.
Додайте до неї сіль і цукор, доведіть маринад до кипіння.
Перед самим заливанням додайте в банку оцтову есенцію.
Одразу залийте киплячим маринадом до самого верху та герметично закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Огірочки виходять ароматними, міцними, дуже хрусткими та чудово зберігаються всю зиму.
