Кабачки з майонезом і часником знають усі, але з помідорами вони виходять зовсім іншими. Ніжні, соковиті, у кисло-солодкій томатній підливі з ароматом часнику, кропу й вершкового масла — я б таке їла хоч із картоплею, хоч просто з хлібом.
Інгредієнти:
- кабачки — 4 невеликі;
- цибуля — 1 велика;
- помідори — 800 г;
- часник — 1 головка;
- кріп — невеликий пучок;
- вершкове масло — 50–70 г;
- олія — для смаження;
- духмяний перець — 4–5 горошин;
- гвоздика — 5 шт.;
- лавровий лист — 3 шт.;
- цукор — 1 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком.
Приготування:
Кабачки наріжте кружальцями приблизно по 1 см завтовшки. Занадто тонко не ріжте, бо вони мають залишитися соковитими. Помідори натріть на великій тертці, шкірку викиньте. Часник подрібніть і залиште на кілька хвилин, щоб він сильніше розкрив аромат. Цибулю наріжте пір’ям, кріп дрібно порубайте.
На сковороді розігрійте олію й обсмажте кабачки партіями з двох боків до легкої рум’яності. Готові кабачки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. У тій самій сковороді швидко припустіть цибулю — буквально 1 хвилину, щоб вона стала м’якою.
Поверніть кабачки до сковороди, влийте терті помідори, додайте часник, лавровий лист, духмяний перець, гвоздику, чорний перець, цукор і сіль. Перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 5 хвилин. Додайте кріп і шматочок вершкового масла. Воно зробить соус м’якшим, ніжнішим і дуже смачним.
Протушкуйте ще 5 хвилин. Якщо хочете рідшу підливу — знімайте з вогню одразу. Якщо любите густий соус — потримайте ще кілька хвилин без кришки.
Подавайте такі кабачки з картопляним пюре, рисом, гречкою або просто зі свіжим хлібом. Тут підлива така смачна, що її хочеться вимащувати до останньої краплі.
