Поки триває сезон солодкого перцю, часто готую цю яскраву закуску з ніжною сирною начинкою. Подаю її до м’яса або картоплі, а на святковому столі такі рулетики завжди зникають першими.
Інгредієнти:
- солодкий перець — 3 великі шт.;
- бринза — 200 г;
- кисломолочний сир — 100 г;
- сметана — 2 ст. ложки;
- часник — 2 зубчики;
- свіжий кріп — невеликий пучок;
- петрушка — невеликий пучок;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — 1 ст. ложка.
Приготування:
Для закуски беру великі м’ясисті перці різних кольорів. Найкраще поєднати червоний і жовтий перець — тоді готові рулетики виглядатимуть особливо яскраво.
Перці мию, обсушую та викладаю на деко, застелене пергаментом. Злегка змащую їх олією та ставлю в духовку, розігріту до 220 градусів. Запікаю приблизно 20–25 хвилин, кілька разів перевертаючи. На шкірці мають з’явитися темні підпечені ділянки.
Гарячі перці перекладаю в миску, накриваю кришкою або харчовою плівкою та залишаю на 15 хвилин. Після цього шкірка знімається дуже легко. Очищаю перці від шкірки, видаляю плодоніжки й насіння, а м’якоть розрізаю на широкі довгі смужки.
Для начинки розминаю бринзу виделкою. Додаю кисломолочний сир і сметану, перемішую до однорідної густої маси. Якщо бринза волога, сметани додаю трохи менше, щоб начинка не витікала з рулетиків.
Часник пропускаю через прес. Кріп і петрушку дрібно нарізаю. Додаю часник та зелень до сирної маси, приправляю чорним перцем і перемішую. Сіль зазвичай не додаю, оскільки бринза сама по собі достатньо солона.
На край кожної смужки перцю викладаю приблизно чайну ложку начинки й обережно згортаю рулетиком. Якщо шматки перцю великі, начинку можна розподілити тонким шаром по всій поверхні, а потім скрутити.
Викладаю рулетики на тарілку швом донизу та ставлю в холодильник приблизно на 30 хвилин. За цей час начинка стане щільнішою, а закуска краще триматиме форму.