Фарширований перець із пшоном виходить неймовірно соковитим, ароматним і ситним. Цей рецепт я перейняла від мами, і тепер рис до начинки зовсім не додаю. Спробуйте — це справді дуже смачно!
Інгредієнти:
- Болгарський перець — 10–12 шт.
- Фарш зі свинини та яловичини — 600 г
- Пшоно — 150 г
- Помідори — 6 шт.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Кінза — 1 пучок
- Часник — 2 зубчики
- Червоний мелений перець — дрібка
- Хмелі-сунелі — до смаку
- Сіль — до смаку
Для заливки:
- Сметана — 7 ст. л.
- Томатний соус — 4 ст. л.
- Аджика — 2 ст. л.
Приготування:
Пшоно ретельно промиваю до прозорої води, заливаю окропом і залишаю на 30 хвилин. Завдяки цьому з крупи виходить можлива гіркота. Потім воду повністю зливаю.
Болгарський перець промиваю, акуратно зрізаю верхівки та виймаю насіння.
Для начинки змішую свинячо-яловичий фарш, підготовлене пшоно, дрібно нарізані помідори, зелену цибулю, кінзу та подрібнений часник. Додаю сіль, червоний перець і хмелі-сунелі. Добре вимішую начинку, щоб усі складники рівномірно розподілилися.
Наповнюю перці фаршем, але не утрамбовую його надто щільно, адже під час приготування пшоно збільшиться в об’ємі. Викладаю заготовки у каструлю з товстим дном.
Окремо змішую сметану, томатний соус та аджику. Заливаю цією сумішшю фаршировані перці. За потреби додаю трохи солі.
Ставлю каструлю на плиту, доводжу соус до кипіння, після чого зменшую вогонь. Накриваю кришкою та тушкую приблизно 35–40 хвилин, доки перець і начинка повністю не приготуються.
Фарширований перець із пшоном виходить ніжним, соковитим і дуже ароматним. Подаю його гарячим разом із томатно-сметанною підливою. Смачного!