Котлети з гарбуза та рису готую з грибами, сиром і зеленню. Зовні вони рум’яні, а всередині — м’які та соковиті. До них змішую простий часниковий соус: з ним смак розкривається ще краще!
Інгредієнти:
Для соусу:
Приготування:
Рис промиваю холодною водою. Перекладаю в каструлю, вливаю дві склянки води, трохи підсолюю та варю до готовності. Якщо залишилася зайва вода, зливаю її. Рис охолоджую, щоб він не був гарячим під час змішування з яйцями.
Очищений гарбуз натираю на тертці. Зелену цибулю та петрушку дрібно нарізаю. Якщо гарбуз дуже соковитий, злегка відтискаю зайву рідину.
Ріпчасту цибулю нарізаю дрібними кубиками. На сковороді розігріваю трохи олії та обсмажую цибулю приблизно 3 хвилини.
Додаю подрібнений часник, перемішую й готую ще хвилину. Потім всипаю дрібно нарізані гриби та смажу 5–7 хвилин, до випаровування зайвої вологи. Наприкінці солю, перчу й залишаю трохи охолонути. Яйця збиваю виделкою із дрібкою солі та чорного перцю.
У великій мисці з’єдную гарбуз, готовий рис, гриби з цибулею та зелень. Вливаю збиті яйця, додаю борошно й натертий сир. Добре перемішую: маса має бути густою, щоб її можна було викладати ложкою.
На сковороді розігріваю олію. Викладаю невеликі порції маси та злегка притискаю, формуючи пласкі котлети. Смажу на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки та повної готовності всередині. Надто товстими їх не роблю, щоб гарбуз устиг приготуватися.
Мій «особливий» соус
Змішую йогурт або сметану з майонезом. Додаю дрібно нарізаний кріп і пропущений через прес зубчик часнику. Перемішую — соус готовий!
Подаю гарбузові котлети теплими, а соус ставлю окремо, щоб кожен додавав собі до смаку.
Для осіннього обіду раджу також гарбузовий суп із копченою куркою. Більше ідей знайдете в добірці чотирьох страв із гарбуза.
