Розповім, як я готую ніжні запечені баклажани, соковита м’ясна начинка з помідорами та рум’яна сирна скоринка — дуже вдале поєднання для сімейної вечері. Страва виходить ситною, ароматною та має апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- баклажани середнього розміру — 2 шт.;
- соєвий соус — 2 ст. ложки;
- оливкова олія — 2 ст. ложки;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для начинки:
- курячий фарш — 400 г;
- нарізані помідори — 200 г;
- невелика червона цибулина — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- орегано — 1 ч. ложка;
- солодка паприка — 1 ч. ложка;
- суміш перців — ⅓ ч. ложки;
- моцарела — 150 г;
- сіль — до смаку.
Приготування
Баклажани промиваю та розрізаю вздовж на дві однакові половинки. М’якуш надрізаю ножем хрест-навхрест, намагаючись не пошкодити шкірку. Посипаю сіллю та чорним перцем, змащую соєвим соусом і оливковою олією. Викладаю половинки баклажанів зрізом догори на деко, застелене пергаментом. Запікаю в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 30 хвилин.
Тим часом готую начинку. На розігрітій сковорідці обсмажую курячий фарш, розбиваючи великі грудочки лопаткою. Додаю дрібно нарізану червону цибулю та подрібнений часник. Перемішую й готую до м’якості цибулі. Додаю помідори, орегано, солодку паприку, суміш перців і сіль. Накриваю сковорідку кришкою та тушкую начинку до повної готовності фаршу.
Запечені баклажани дістаю з духовки та злегка розпушую м’якуш виделкою. Зверху щедро викладаю м’ясну начинку й посипаю натертою або нарізаною моцарелою. Повертаю баклажани в духовку ще на 10–15 хвилин за температури 200 °C. Сир має повністю розплавитися та вкритися апетитною золотистою скоринкою.
Подаю баклажани гарячими. Вони виходять соковитими, ніжними та дуже ситними — гарнір до такої вечері навіть не потрібен.