Цей абрикосовий рулет готується значно простіше, ніж здається. Спочатку викладаю фрукти на деко, заливаю пишним бісквітним тістом, а після випікання скручую все разом. Рулет виходить м’яким, соковитим і дуже ароматним.
Інгредієнти:
- абрикоси — 600 г разом із кісточками;
- яйця — 4 шт.;
- цукор — 120 г;
- борошно — 120 г;
- розпушувач — 1 ч. ложка або сода — ½ ч. ложки;
- сіль — дрібка;
- ваніль — дрібка;
- цукрова пудра — для подавання.
Приготування
Духовку заздалегідь розігріваю до 180 °C. Деко застеляю якісним пергаментом. Абрикоси промиваю, обсушую, розділяю навпіл і видаляю кісточки. Нарізаю плоди часточками та рівномірно викладаю на деко.
Яйця з’єдную із цукром, дрібкою солі та ваніллю. Збиваю міксером протягом 5–7 хвилин, доки маса не стане світлою, густою та пишною. Борошно просіюю разом із розпушувачем або содою. Невеликими порціями додаю до яєчної маси та обережно перемішую лопаткою рухами знизу догори. Тісто має залишитися легким і повітряним. Виливаю бісквітне тісто на абрикоси та рівномірно розподіляю лопаткою.
Випікаю приблизно 10–12 хвилин до легкого золотистого кольору. Важливо не пересушити бісквіт, інакше під час скручування він може потріскатися. Готовий гарячий бісквіт накриваю чистим аркушем пергаменту та обережно перевертаю абрикосами догори. Знімаю папір, на якому він випікався, і відразу скручую щільний рулет.
Залишаю рулет повністю охолонути, а перед подаванням посипаю цукровою пудрою.
Бісквіт виходить ніжним і м’яким, а абрикосова начинка — соковитою та приємно кисло-солодкою.
