Помідори виходять соковитими й ароматними, а капуста з перцем та морквою — хрумкою і насиченою. Особливо смачно подавати таке овочеве асорті до картоплі та м’ясних страв.
Інгредієнти:
- 1,8 кг капусти
- 2,5 кг щільних помідорів
- 2–3 червоні солодкі перці
- 2 морквини
- петрушка
- парасольки кропу
- часник
- чорний перець горошком
- лаврове листя
- гострий перець — за бажанням
На кожну банку об’ємом 2 л:
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1,5 ст. л. оцту 10%
Приготування:
Капусту тонко шаткую, солодкий перець нарізаю смужками, а моркву натираю на великій тертці. З’єдную овочі у великій мисці та добре перемішую.
На дно чистої дволітрової банки кладу парасольку кропу, кілька зубчиків часнику, 4–5 горошин чорного перцю, петрушку, 2–3 лаврові листки та шматочок гострого перцю за бажанням.
Викладаю шар капусти з морквою та перцем, потім додаю помідори. Чергую овочі, щільно заповнюючи вільне місце у банці.
Заливаю все окропом, накриваю кришками та залишаю на 20 хвилин. Потім воду зливаю у каструлю.
З розрахунку на кожну дволітрову банку додаю у воду 1 столову ложку солі та 2 столові ложки цукру. Доводжу до кипіння і проварюю 2 хвилини. Знімаю з вогню та додаю по 1,5 столової ложки оцту 10%.
Гарячим маринадом заливаю овочі до самого верху. Банки герметично закручую, перевертаю та залишаю під ковдрою до повного охолодження.
