Цей пиріг зі сливами та абрикосами готується з найпростіших продуктів, а виходить високим, ніжним і дуже ароматним. Фрукти можна змінювати до смаку, тому печу його протягом усього року — влітку зі свіжими, а взимку із замороженими ягодами.
Інгредієнти:
Для форми діаметром 18–20 см:
- 2 яйця
- 110 г цукру
- 120 г сметани
- 80 г вершкового масла
- 220 г борошна
- 10 г розпушувача
- дрібка солі
- дрібка ваніліну
- сливи та абрикоси — до смаку
Для крихти:
- 40 г вершкового масла
- 1 ст. л. цукру
- 3–4 ст. л. борошна
Приготування:
У миску розбиваю яйця, додаю цукор, дрібку солі та ванілін. Збиваю міксером до утворення світлої пишної маси.
Додаю м’яке вершкове масло та сметану кімнатної температури. Перемішую міксером на невеликій швидкості до однорідності.
Всипаю приблизно половину просіяного борошна та розпушувач. Перемішую, після чого додаю решту борошна. Має вийти однорідне тісто середньої густоти.
Дно роз’ємної форми діаметром 18–20 см застеляю пергаментом. Боки змащую вершковим маслом і трохи присипаю борошном. Викладаю тісто та рівномірно розподіляю його у формі.
Для крихти з’єдную м’яке вершкове масло, цукор і борошно. Перетираю ложкою або руками до утворення дрібної розсипчастої крихти.
Сливи та абрикоси нарізаю невеликими шматочками й викладаю на тісто. Зверху рівномірно посипаю підготовленою крихтою.
Випікаю пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей духовки, тому готовність перевіряю дерев’яною шпажкою.
Готовий пиріг залишаю у формі на 5 хвилин, потім знімаю кільце та даю випічці повністю охолонути. Пиріг виходить пишним, м’яким та ароматним, а кожен шматочок буквально тане в роті.