Це повидло можна готувати з будь-яких яблук — навіть перестиглих або не дуже гарних. Воно виходить натуральним, густим і бурштиновим, без магазинних загущувачів. Узимку використовую його для пиріжків, рулетів, рогаликів або просто подаю до чаю.
Інгредієнти:
На 3 банки по 500 мл:
- 2 кг яблук без серцевин
- 1,2 кг цукру
- ½ ч. л. лимонної кислоти
Приготування:
Яблука добре промиваю та вирізаю серцевини. Шкірку не знімаю, адже вона містить природний пектин, завдяки якому повидло краще загусає. Нарізаю яблука великими шматочками та перекладаю в каструлю з товстим дном.
Додаю половину цукру — приблизно 600 г. Ставлю каструлю на досить сильний вогонь і варю яблука близько 20 хвилин, регулярно перемішуючи. Вони мають пустити сік, добре розм’якнути та почати розварюватися. Залежно від сорту яблук часу може знадобитися трохи більше або менше.
М’які яблука подрібнюю занурювальним блендером до однорідного пюре. Всипаю решту цукру, перемішую та знову ставлю каструлю на плиту.
Варю повидло на середньому, а потім на невеликому вогні приблизно 1,5–2 години. Спочатку перемішую час від часу, а коли маса починає густішати — роблю це частіше, щоб вона не пригоріла.
Чим довше вариться повидло, тим більше рідини випаровується. Готова маса має стати густою та набути красивого бурштинового кольору. Точний час залежить від соковитості яблук і ширини каструлі.
Наприкінці додаю лимонну кислоту, добре перемішую та варю ще 10 хвилин.
Гаряче повидло одразу розкладаю у сухі стерилізовані банки та герметично закручую кришками. Перевертати й додатково стерилізувати наповнені банки не потрібно. Після охолодження переношу їх у прохолодне темне місце.
Повидло виходить настільки густим, що не витікає з пиріжків та іншої домашньої випічки.
Відео приготування: