Сьогодні закриваю помідори найпростішим способом. У банки не кладу зелені, часнику, лаврового листя чи перцю — смак формує лише кисло-солодкий маринад. Помідори виходять ароматними, пружними та чудово доповнюють зимові страви.
Інгредієнти:
- помідори середнього або невеликого розміру — скільки поміститься у банки
- насіння гірчиці (за бажанням)
- питна вода — за потреби
Маринад на 1 л води:
- 1 повна ст. л. кам’яної солі
- 4 повні ст. л. цукру
- 4 ст. л. оцту 9%
Приготування:
Помідори ретельно промиваю під проточною водою. Пошкоджені, тріснуті та надто м’які плоди для консервування не використовую. Банки добре мию та стерилізую зручним способом. Кришки окремо обдаю окропом або проварюю кілька хвилин. Щільно наповнюю банки помідорами. Під час укладання періодично струшую їх, щоб плоди розташувалися компактніше. Заливаю помідори крутим окропом до самого верху. Одразу накриваю стерилізованими кришками, закутую банки рушником і залишаю прогріватися на 25 хвилин.
Після цього зливаю всю воду в каструлю та вимірюю її кількість. Якщо виходить незручний об’єм, наприклад 3,3 л, доливаю чисту воду до 4 л і розраховую сіль, цукор та оцет уже на 4 л. Зайвий маринад просто не використовую.
На кожен літр води додаю 1 повну столову ложку солі та 4 повні столові ложки цукру. Перемішую, доводжу до кипіння та проварюю 2–3 хвилини. Вливаю по 4 столові ложки оцту 9% на кожен літр маринаду. Ще раз доводжу до кипіння.
Киплячим маринадом заливаю помідори до самого верху, щоб усі плоди були повністю вкриті рідиною. Відразу герметично закручую кришки. Перевертаю банки догори дном, добре закутую теплою ковдрою та залишаю до повного охолодження. Потім переношу у прохолодне темне місце.
