Рецепт аджики з кабачків на зиму. Густа, ароматна, з помідорами, перцем, морквою та часником. Чудово зберігається і завжди закінчується найшвидше. Кабачки чудово поєднуються з помідорами, солодким перцем, морквою та часником, а гострий перець додає приємної пікантності
Інгредієнти (вихід 4–4,5 л):
- кабачки — 3 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- морква — 500 г;
- солодкий перець — 500 г;
- часник — 5 головок;
- гострий червоний перець — 2–3 шт. (або 2,5 ст. л. меленого);
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 100 г;
- рослинна олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл.
Приготування:
Усі овочі добре помийте. Кабачки, моркву, перець і помідори очистіть за потреби, після чого наріжте великими шматками, щоб їх було зручно пропускати через м’ясорубку.
Часник очистіть від лушпиння. Якщо використовуєте свіжий гострий перець, видаліть насіння, якщо не хочете надто гостру аджику.
Пропустіть через м’ясорубку кабачки, помідори, моркву, солодкий перець, часник і гострий перець.
Перекладіть овочеву масу у велику каструлю. Додайте сіль, цукор і рослинну олію. Добре перемішайте.
Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою й доведіть до кипіння. Варіть аджику на помірному вогні 40 хвилин, періодично помішуючи. Кришку краще не знімати повністю, адже під час кипіння маса може бризкати.
За 2 хвилини до завершення варіння влийте оцет, перемішайте та доваріть.
Гарячу аджику одразу розлийте у стерилізовані банки, герметично закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження. Зберігати можна як у прохолодному погребі, так і в квартирі.