Домашні сушені яблука використовую для компоту, випічки або подаю замість цукерок. Щоб часточки не підгоріли, не залишилися сирими всередині та добре зберігалися, важливо однаково їх нарізати й підтримувати невисоку температуру.
Які яблука підходять для сушіння
Найкраще брати стиглі та щільні яблука без гнилі, плісняви й пошкоджених ділянок. Підходять солодкі, кисло-солодкі та кислі сорти.
М’які перестиглі плоди висихають нерівномірно, можуть прилипати до решітки й довше зберігати вологу.
Як підготувати яблука
Яблука ретельно промиваю та обсушую. Видаляю серцевину, а шкірку залишаю або знімаю за бажанням.
Нарізаю плоди кружальцями або скибочками завтовшки приблизно 3–6 мм. Важливо, щоб усі шматочки були приблизно однаковими.
Щоб яблука менше темніли, занурюю їх на 10 хвилин у суміш води та лимонного соку в пропорції 1:1. Потім відкидаю на друшляк і добре просушую.
Як сушити яблука в електросушарці
Розкладаю скибочки на піддонах одним шаром. Вони не повинні лежати купою або щільно перекривати одна одну.
Встановлюю температуру 57–60°C. Тонкі скибочки можуть висохнути приблизно за 6 годин, але точний час залежить від соковитості яблук, товщини нарізання та потужності сушарки.
Через декілька годин міняю піддони місцями, якщо прилад сушить нерівномірно. Готовність перевіряю після повного охолодження однієї скибочки.
Як сушити яблука в духовці
Деко застеляю пергаментом і розкладаю яблука одним шаром. Ставлю у духовку, розігріту приблизно до 60°C.
Якщо є режим конвекції, використовую його. У звичайній духовці залишаю дверцята трохи прочиненими, щоб волога могла виходити.
Кожні 2–3 години скибочки перевертаю. Також міняю дека місцями, якщо сушу відразу на кількох рівнях.
Тонкі яблука починаю перевіряти приблизно через 5–6 годин. Товсті та дуже соковиті скибочки можуть сушитися значно довше.
Наприкінці вимикаю духовку, відкриваю дверцята та залишаю яблука ще приблизно на годину.
Як зрозуміти, що яблука готові
Правильно висушені яблука:
- не виділяють сік під час натискання;
- не мають вологого центру;
- залишаються гнучкими;
- не ламаються на дрібні крихти;
- не липнуть до рук.
Якщо часточка прохолодна, а всередині відчувається волога, сушіння потрібно продовжити.
Як зберігати сушені яблука
Готові яблука повністю охолоджую і тільки після цього пересипаю у сухі скляні банки, полотняні мішечки або щільні харчові контейнери.
Зберігаю в темному сухому місці подалі від плити, батареї та сонячного світла. Періодично перевіряю запаси. Якщо всередині банки з’явився конденсат, яблука потрібно повторно просушити.
Сухофрукти з ознаками плісняви вживати не можна.
Дякую за поради