Мочені яблука за цим рецептом виходять ароматними, кисло-солодкими та приємно хрусткими. Заготівля готується без житнього борошна, меду та гірчиці — достатньо простої заливки із солі й цукру.
Інгредієнти на три 3-літрові банки:
- яблука — скільки поміститься;
- холодна питна вода — 5 л;
- цукор — 400 г;
- сіль — 100 г;
- листя чорної смородини — до смаку.
За бажанням також можна додати листя вишні або дуба.
Які яблука підходять для мочіння
Вибирайте тверді, добре достиглі яблука осінніх або зимових сортів. Плоди повинні бути свіжими, без пошкоджень, темних плям і слідів псування. Найкраще підходять світлі яблука або плоди з легким рожевим боком.
Приготування
Яблука та листя ретельно помийте. Викладіть плоди у чисті 3-літрові банки, перекладаючи їх листям чорної смородини, вишні або дуба.
У п’яти літрах холодної питної некип’яченої води розчиніть 100 г солі та 400 г цукру. Добре перемішайте, щоб кристали повністю розчинилися.
Залийте яблука підготовленою заливкою. Рідина повинна повністю покривати плоди. Закрийте банки капроновими кришками та залиште на кухні на 4–5 днів.
За цей час почнеться молочнокисле бродіння, тому заливка може трохи помутніти, а її рівень — знизитися. Перед перенесенням банок у прохолодне місце долийте холодної питної води, щоб яблука знову були повністю покриті рідиною.
Перенесіть банки в підвал, погріб або інше прохолодне місце. Через 1–1,5 місяця мочені яблука будуть готові.
За цим самим рецептом до яблук можна додати вишні, аґрус, брусницю або чорнослив.
