Для цих оладок я беру два великі кисло-солодкі яблука вагою приблизно 500 г і натираю їх разом зі шкіркою. Борошна додаю лише 130 г, тому в готових оладках добре відчуваються саме яблука, а не тісто. Звичайного цукру не використовую — солодкість регулюю вже під час подавання за допомогою ароматного соусу.
Інгредієнти:
Для яблучних оладок:
- яблука — 2 великі (приблизно 500 г);
- яйця — 2 шт.;
- сіль — дрібка;
- ванільний цукор — 1 ч. л., за бажанням;
- молоко — 250 мл;
- борошно — 130 г або 1 склянка об’ємом 250 мл;
- розпушувач — ½ ч. л.;
- рафінована олія — 2 ст. л.;
- олія для смаження — за потреби.
Для соусу:
- густий натуральний йогурт або сметана — 100 г;
- цукрова пудра — 1 ст. л.;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- мелена кориця — ½ ч. л.;
- лимонний сік — ½ ч. л.;
- лимонна цедра — за бажанням.
Приготування:
Яблука ретельно мию та натираю на середній або великій тертці разом зі шкіркою. За бажанням їх можна попередньо очистити.
В окрему миску розбиваю яйця, додаю дрібку солі та перемішую вінчиком. За бажанням всипаю ванільний цукор.
Вливаю дві столові ложки рафінованої олії без запаху та молоко кімнатної температури. Ще раз перемішую.
Додаю натерті яблука. Борошно з’єдную з розпушувачем, всипаю до решти продуктів і добре перемішую. Виходить густе яблучне тісто з великою кількістю фруктової м’якоті.
Сковороду розігріваю на середньому вогні та злегка змащую олією. Якщо покриття дозволяє, оладки можна смажити й без додаткової олії.
Ложкою викладаю невеликі порції тіста. Надто великими оладки не роблю, щоб вони рівномірно просмажилися та легко переверталися. Смажу на середньому вогні до золотистого кольору знизу. Потім перевертаю і підрум’янюю з другого боку.
Для соусу викладаю в миску густий йогурт або сметану. Додаю цукрову пудру, ванільний цукор, мелену корицю та лимонний сік. За бажанням натираю трохи лимонної цедри.
Ретельно перемішую соус до однорідності. Подаю його разом із теплими яблучними оладками. Смачного сніданку!
