До шашлику я завжди відкриваю баночку саме цього кетчупу — густого, ароматного й насичено помідорного. Магазинні соуси після нього вже ніхто не просить, тому щороку готую одразу кілька порцій.
Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л:
- помідори — 2 кг;
- цукор — 2,5 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- крохмаль — 25 г;
- вода — 100 мл;
- приправа до шашлику — 40 г.
Приготування
Помідори добре помийте та розріжте навпіл. Вирізати серединки й очищати плоди від шкірки на цьому етапі не потрібно.
Перекладіть помідори в каструлю та варіть на середньому вогні приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи. За цей час вони мають повністю розм’якнути, а шкірка — легко відділятися.
Збийте гарячу помідорну масу блендером до однорідності. Потім обов’язково перетріть її через сито, щоб видалити насіння, шкірку та грубі частинки.
До отриманого томатного пюре додайте цукор, сіль і приправу до шашлику. Перемішайте та доведіть до кипіння. Окремо розчиніть крохмаль у 100 мл холодної води, тонкою цівкою влийте в кетчуп, постійно помішуючи.
Після повторного закипання варіть кетчуп ще приблизно 20 хвилин, доки він не стане достатньо густим. Не забувайте помішувати, щоб соус не пригорів.
Гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки, тепло закутайте й залиште до повного охолодження.
Відео приготування:
