Готую салат з буряка з солоними огірками до картоплі, м’яса чи риби — з простих продуктів виходить дуже смачне доповнення до обіду. Буряк додає солодкості, огірочки — приємної кислинки, а часник робить салат особливо ароматним. Після охолодження та настоювання він смакує ще краще!
Інгредієнти:
- Буряк сирий — 800 г.
- Цибуля — 1 шт.
- Солоні огірки — 3 шт.
- Огірковий розсіл — 100 мл.
- Олія — 3 ст. л.
- Часник — 2 зубчики.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
Буряк мию, очищаю та натираю на великій тертці. Цибулю нарізаю дрібними кубиками, солоні огірки також натираю на великій тертці.
У глибокій сковороді розігріваю олію. Викладаю цибулю й обсмажую 3–4 хвилини, помішуючи, до м’якості.
Додаю натертий буряк, перемішую та прогріваю ще кілька хвилин. Вливаю огірковий розсіл, накриваю кришкою і тушкую на невеликому вогні приблизно 25 хвилин. Періодично перемішую та перевіряю м’якість буряка: час залежить від сорту й товщини стружки.
Коли буряк стане м’яким, додаю солоні огірки. Перемішую та готую разом ще близько 5 хвилин.
Наприкінці додаю чорний перець і подрібнений часник. Пробую салат та додаю сіль, враховуючи солоність огірків і розсолу. Перемішую й знімаю з вогню.
Даю салату охолонути, перекладаю в контейнер із кришкою та ставлю в холодильник. За бажанням залишаю настоятися 30–60 хвилин перед подаванням.
