Коли маю кабачок і трохи фаршу, готую свої улюблені «Кабачаники». Виходять ніжні, соковиті та дуже смачні. Кабачок майже не відчувається, зате робить м’ясо м’якеньким, а морква додає приємної солодкуватої нотки.
Не додаю ні яєць, ні борошна, ні хліба. Головне — добре відтиснути кабачок, щоб маса тримала форму.
Інгредієнти:
Приготування:
Молодий кабачок натираю на великій тертці разом зі шкіркою. Злегка солю, перемішую та залишаю на 10 хвилин, щоб пустив сік. Якщо кабачок уже великий, попередньо очищаю його та забираю тверде насіння.
Моркву натираю на великій тертці. На сковороді розтоплюю вершкове масло й обсмажую моркву до легкої м’якості. Сильно засмажувати її не потрібно. Даю трохи охолонути.
Цибулю дрібно подрібнюю, часник пропускаю через прес. Додаю їх до курячого фаршу разом із морквою.
Кабачок добре відтискаю від зайвого соку та перекладаю до фаршу. Додаю перець і трохи солі, враховуючи, що кабачок уже підсолений.
Ретельно вимішую масу. Вологими руками формую приблизно 10 овальних «Кабачаників».
На сковороді розігріваю трохи олії. Викладаю заготовки та смажу на помірному вогні приблизно 8–10 хвилин з одного боку. Акуратно перевертаю й готую ще 5 хвилин.
Зменшую вогонь, накриваю кришкою та доводжу до готовності ще приблизно 10 хвилин. Час залежить від товщини виробів: усередині курячий фарш має повністю приготуватися.
Подаю гарячими зі сметаною, картопляним пюре або свіжим салатом. Усередині вони такі соковиті, що й додаткової підливи не потрібно. Смачного!
