Сьогодні печу синабони з корицею та ніжним сирним кремом. Маю маленьку хитрість: перед випіканням вливаю між булочками трохи молока. Вони виходять м’які, пухкі, а з кремом зверху — така смакота до кави! Ділюся всім рецептом.
Інгредієнти:
Для опари:
Для тіста:
Для начинки:
Для крему:
Додатково:
Приготування:
У миску вливаю тепле молоко, додаю цукор, дріжджі та борошно для опари. Перемішую, накриваю й залишаю в теплому місці на 30–40 хвилин. Опара має піднятися та вкритися бульбашками.
В іншій мисці змішую яйця, сіль, цукор і м’яке вершкове масло. Додаю опару та перемішую. Поступово всипаю борошно й замішую м’яке тісто. Воно може трохи липнути до рук, тому змащую їх олією. Зайвим борошном тісто не забиваю.
Перекладаю в миску, накриваю та залишаю приблизно на годину, до помітного збільшення в об’ємі. Для начинки змішую цукор із корицею. Вершкове масло заздалегідь дістаю з холодильника, щоб воно стало м’яким.
Тісто розкачую в прямокутний пласт. Змащую маслом, рівномірно посипаю цукром із корицею. Легенько проходжуся качалкою, щоб начинка краще трималася.
Скручую щільний рулет і нарізаю на шматочки завширшки 3–4 см. Зручно робити це чистою харчовою ниткою: підводжу її під рулет, схрещую кінці зверху та стягую.
Викладаю булочки у змащену форму розміром приблизно 37 × 23 см, залишаючи між ними трохи місця. Накриваю та залишаю ще на 15 хвилин. Перед випіканням вливаю на дно форми, у проміжки між булочками, 50 мл молока або вершків. Ось і моя маленька хитрість для ніжних синабонів!
Випікаю в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–30 хвилин, до золотистого кольору. Поки булочки печуться, готую крем. Збиваю вершковий сир із цукровою пудрою та молоком до однорідності.
Готові гарячі синабони змащую кремом. Даю трохи охолонути, щоб крем увібрався, і подаю до чаю або кави. М’які булочки, ароматна кориця та ніжний крем — дуже люблю таку домашню випічку!
