Ці овочеві котлетки в нашій сім’ї обійшли м’ясні. Соковиті всередині, з рум’яною скоринкою, з рисом і ароматним часниковим соусом. Продукти копійчані: кабачок, дві картоплини, морквина та жменя рису, а обід виходить ситний і такий смачний, що сковорода порожніє швидше, ніж я встигаю насмажити нову партію.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1 шт. (350-400 г)
- Рис – 50 г
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Зелена цибуля – кілька пір’їн
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Оливкова олія для смаження
Для соусу:
- Сметана або йогурт – 3 ст. л.
- Кетчуп – 1 ст. л.
- Кріп – кілька гілочок
- Часник – 1 зубчик
Приготування:
Рис відварюю в підсоленій воді до готовності і даю охолонути.
Кабачок натираю на крупній тертці, солю і залишаю на 15 хвилин, щоб пустив сік. Потім добре відтискаю руками, це обов’язково, інакше котлети попливуть.
Картоплю і моркву чищу і теж натираю на крупній тертці, картоплю відтискаю від зайвого соку. З’єдную овочі з рисом, додаю посічену зелену цибулю, вбиваю яйця, солю і перчу.
Всипаю дві ложки манки, перемішую і залишаю масу на 20 хвилин. Манка набухає і зв’язує фарш замість борошна, завдяки їй котлетки тримають форму і виходять пишними.
Тим часом готую соус: змішую сметану з кетчупом, додаю дрібно посічений кріп і видавлений зубчик часнику. Простий, а до овочевих котлет пасує ідеально.
Мокрими руками формую котлетки і викладаю на сковороду з розігрітою оливковою олією. Смажу на середньому вогні по 5-6 хвилин з кожного боку, до впевненої рум’яної скоринки.
Подаю гарячими, з ложкою часникового соусу зверху або поруч. Всередині вони ніжні, соковиті, рис дає ситість, а овочі солодкуватий смак. Чудові і теплими, і холодними наступного дня, якщо, звісно, щось до нього доживе. Спробуйте, і м’ясні котлети у вашому меню посунуться!
