Мабуть, ще не було літа, щоб я не готувала цю страву. Кабачкові кільця з м’ясною начинкою, тушковані в томатно-сметанній заливці: ситно, ароматно, і з начинкою можна експериментувати без кінця. А головне, для цього рецепта годяться навіть кабачки, що встигли перерости, вони тримають форму навіть краще за молоденькі.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2-3 шт. (підходять і переростки)
- Фарш – 500-600 г
- Рис – 2 склянки напівготового (150-200 г сухого)
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Зелень – пучок
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Для заливки:
- Соус сацебелі, кетчуп – 250-300 мл (або томатна паста – 2-3 ст. л.)
- Сметана – 150-200 г
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Вода
Приготування:
Кабачки чищу від шкірки, розрізаю на частини і ножем або ложкою вибираю насіння з серединою так, щоб залишилася «оболонка» завтовшки до сантиметра. Виходять такі кільця-стаканчики, готові до начинення.
Рис вармо до напівготовності: промиваю 150-200 г, заливаю водою один до трьох, після закипання зменшую вогонь на мінімум і варю під кришкою 5-7 хвилин, не більше. Вимикаю і залишаю пропаритися на 20-30 хвилин.
Для начинки з’єдную приблизно дві склянки теплого напівготового рису, терту моркву, дрібно посічену цибулю і фарш, його кладу щедро, 500-600 грамів. Додаю посічену петрушку, свіжомелений перець, солю і добре вимішую. До речі, в начинку можна докинути дрібно нарізані гриби, зелений горошок чи болгарський перець, щоразу виходить трохи інша страва.
Начиняю кабачкові кільця щільно і одразу складаю їх у каструлю одне біля одного.
Тепер заливка. Прямо в каструлю додаю томатний соус: у мене домашній сацебелі, підійде кетчуп або дві-три ложки томатної пасти. Туди ж сметану, вона пом’якшує кислинку томата і робить підливу ніжною. Солю, перчу і заливаю водою так, щоб кабачки були покриті.
Доводжу до кипіння, зменшую вогонь на мінімум і тушкую годину. Наприкінці куштую підливу на сіль і вкидаю два-три лаврові листочки.
Подаю кільця гарячими, щедро поливши підливою, в якій вони тушкувалися. Ніжний кабачок, соковита м’ясна начинка і томатно-сметанний соус — до цього проситься хіба що скибка свіжого хліба. Смачно, просто, доступно, приготуйте раз — і будете готувати завжди!
Відео приготування: