Сьогодні я готую ліниві пиріжки з картопляного тіста, ковбаси та зеленої цибулі. Вони виходять м’якими, повітряними й чудово підходять для сніданку або ситного перекусу.
Інгредієнти:
- відварена картопля — 3 середні бульби, приблизно 300 г;
- яйце — 1 шт.;
- тепла вода — 200 мл;
- борошно — приблизно 500 г;
- сіль — 1,5 ч. ложки;
- сухі дріжджі — 1 ч. ложка;
- цукор — 1 ч. ложка;
- ковбаса — 100 г;
- зелена цибуля — за смаком;
- олія — 1 ст. ложка для тіста та додатково для смаження.
Приготування:
Картоплю заздалегідь відварюю без солі та повністю охолоджую. Перекладаю її в миску і ретельно розминаю виделкою, щоб не залишилося великих шматочків.
До картоплі додаю сіль, цукор і яйце. Добре перемішую до однорідності. Картопля обов’язково повинна бути холодною, щоб яйце не згорнулося.
Вливаю 200 мл теплої води, додаю сухі дріжджі та ще раз перемішую. Поступово всипаю частину попередньо просіяного борошна.
Ковбасу нарізаю невеликими кубиками, а зелену цибулю дрібно січу. Додаю їх у тісто та перемішую, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно.
Решту борошна вводжу частинами, щоразу добре перемішуючи. Коли тісто стане густішим, продовжую вимішувати його руками. Довго місити не потрібно: достатньо, щоб тісто стало однорідним, гладким і без грудочок. Готове тісто повинно залишатися дуже м’яким і сильно липнути до рук. Додаткового борошна не підсипаю, інакше пиріжки можуть вийти щільними.
Збираю тісто в кулю та змащую його з усіх боків столовою ложкою олії. Перекладаю в миску, накриваю і залишаю в теплому місці приблизно на 30–60 хвилин. За цей час тісто повинно добре піднятися.
Робочу поверхню щедро присипаю борошном і викладаю тісто. Обкачую його в борошні, округлюю та розділяю на дві однакові частини.
Кожну частину руками розтягую в круглий корж завтовшки приблизно 1 см. Розрізаю його на вісім частин. Загалом із цієї кількості тіста виходить 16 невеликих пиріжків.
У сковороді добре розігріваю олію. Щоб перевірити температуру, опускаю маленький шматочок тіста. Якщо він починає смажитися, викладаю підготовлені пиріжки.
Смажу їх на невеликому вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Сильний вогонь не роблю, щоб пиріжки встигли добре приготуватися всередині та рівномірно підрум’янилися.
Ліниві картопляні пиріжки виходять м’якими, повітряними та ситними. Подаю їх на сніданок, перекус або замість хліба до супу.
