Колись такі огірки квасили у великих бочках, а тепер я використовую пластикові пляшки. Огірочки виходять міцними, хрумкими та мають насичений бочковий смак.
Інгредієнти:
- сіль — 1 кг;
- вода — 10 л;
- огірки — потрібна кількість;
- зелень і спеції для квашення — до смаку.
Приготування:
Огірки та зелень ретельно мию. Огірки заливаю чистою водою і залишаю на кілька годин. Підготовлені огірки щільно розкладаю у чисті пластикові пляшки, додаючи між ними зелень та вибрані спеції.
Для розсолу розчиняю сіль у чистій прохолодній воді. Розчин повинен бути концентрованим. Його міцність можна перевірити за допомогою сирого яйця: якщо воно тримається на поверхні, розсіл готовий.
Заливаю огірки розсолом, накриваю пляшки кришками та залишаю у приміщенні кваситися протягом 5 днів.
Після цього солоний розсіл виливаю, а огірки заливаю чистою водою. Пляшки закриваю кришками та переношу у підвал на 1,5–2 місяці. За цей час огірки добре заквасяться та набудуть характерного бочкового смаку.
За цим способом огірки можна квасити не лише у пляшках. Підійдуть чисті пластикові відра, скляні бутлі або інші зручні місткості відповідного об’єму.
Квашені огірки можна подавати як закуску, додавати до салатів, супів і пікантних соусів до м’яса.
Важливо: під час активного бродіння пляшки не можна закручувати герметично, оскільки всередині утворюється газ.