Цей маринований перець виходить неймовірно ніжним, соковитим та ароматним. Часник, свіжа зелень та італійські трави надають йому особливого смаку. Їсти можна вже через 2 години, а частину я обов’язково закриваю на зиму. Дівчата, ділюся улюбленим рецептом!
Інгредієнти:
На 7 баночок по 225 мл:
- 3 кг солодкого червоного перцю
- 125 мл олії
- 60 мл оцту 9%
- 2 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру
- 4–5 великих зубчиків часнику
- ½ ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. сушеного базиліку
- 1 жменя петрушки
- 1 жменя кропу
- 3 лаврові листки
- 3 горошини духмяного перцю
Приготування:
Солодкий перець добре промиваю, очищаю від насіння та плодоніжок. Викладаю на деко й запікаю в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 30–35 хвилин. Перець має стати м’яким і місцями трохи підрум’янитися.
Гарячий перець перекладаю в миску або контейнер, щільно накриваю кришкою та залишаю на 15 хвилин. Після цього шкірка знімається дуже легко. Очищений перець нарізаю тонкими смужками та складаю в глибоку миску.
Додаю олію, оцет, сіль, цукор, чорний мелений перець, сушений базилік та орегано. Часник пропускаю через прес, кріп і петрушку дрібно нарізаю та також додаю до перцю. Кладу лаврове листя і духмяний перець.
Усе обережно перемішую, щоб не пошкодити ніжні смужки перцю. Накриваю миску та залишаю маринуватися на 2 години.
Після цього закуску вже можна подавати до столу. Особливо смачно з м’ясом, картоплею, шашликом або просто зі свіжим хлібом і вершковим сиром.
Як закрити перець на зиму:
Готовий маринований перець щільно розкладаю разом із маринадом у чисті стерилізовані баночки та накриваю кришками.
На дно великої каструлі кладу рушник, ставлю банки та наливаю теплу воду приблизно до ¾ їхньої висоти. Після закипання води стерилізую баночки протягом 10 хвилин.
Одразу герметично закручую кришки, перевертаю банки догори дном і залишаю до повного охолодження. Взимку такий ароматний перець зникає зі столу одним із перших!
