Для цього лечо я заздалегідь готую два літри домашнього томатного соку — з ним смак значно насиченіший, ніж із магазинним. Перець довго не варю: після закипання засікаю лише 8 хвилин, тому шматочки залишаються цілими та не перетворюються на м’яку масу.
Інгредієнти:
- солодкий перець — 2,5 кг;
- томатний сік — 2 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 4,5 ст. л.;
- оцет — 2 ст. л.;
- рафінована олія — 100 мл.
Приготування:
Солодкий перець ретельно мию, видаляю плодоніжки, насіння та внутрішні перегородки. Нарізаю підготовлені плоди невеликими шматочками.
Томатний сік виливаю у велику каструлю. Додаю сіль і цукор, перемішую та ставлю на вогонь. Кількість солі й цукру можна відкоригувати відповідно до свого смаку. Для лечо найкраще використовувати домашній томатний сік.
Нагріваю сік і вливаю рафіновану олію. Поступово додаю нарізаний перець. Якщо весь перець відразу не поміщається в каструлю, чекаю, доки перша частина трохи осяде, а потім додаю решту.
Після додавання всього перцю накриваю каструлю кришкою та доводжу лечо до кипіння. Від моменту закипання варю рівно 8 хвилин.
Вливаю оцет, перемішую та кип’ячу лечо ще 1 хвилину. Після цього відразу знімаю каструлю з вогню.
Гаряче лечо розкладаю у чисті стерилізовані банки. Наповнюю їх шматочками перцю та доливаю томатний сік до самого верху.
Банки герметично закручую стерильними кришками, перевертаю догори дном і накриваю рушником або теплою ковдрою. Залишаю до повного охолодження.
