Ось заради цього неймовірного аромату я щороку закриваю помідори половинками. Вони виходять соковитими, ароматними, з часником, фіолетовим базиліком і легкою гостринкою. Особливого смаку заготовці додає овочева суміш, яку я кладу безпосередньо в банки.
Інгредієнти
Основні продукти:
- помідори — 2 кг;
- солодкий червоний перець — 2 шт.;
- гострий перець — 1 шт. або до смаку;
- часник — 1 велика головка;
- фіолетовий базилік — 1 великий пучок.
У кожну літрову банку:
- овочева суміш — 2 ст. ложки;
- рафінована соняшникова олія — 1,5 ст. ложки;
- оцет 9% — 1 ст. ложка.
Для маринаду на 1,5 літра води:
- вода — 1,5 л;
- цукор — 6 ст. ложок без великої гірки;
- кам’яна не йодована сіль — 1,5 ст. ложки.
Приготування
Спочатку готую ароматну овочеву суміш. Солодкий перець очищаю від насіння та нарізаю невеликими шматочками. Гострий перець додаю до смаку: якщо любите гостріші заготовки, використовуйте цілий стручок, а для легкої гостринки буде достатньо половини.
Перекладаю солодкий і гострий перець у чашу блендера. Додаю очищені зубчики часнику та листочки фіолетового базиліку. Грубі стебла базиліку не використовую. Подрібнюю все до отримання ароматної овочевої маси.
У кожну чисту літрову банку кладу по дві столові ложки овочевої суміші. Додаю по півтори столові ложки рафінованої соняшникової олії.
Помідори добре мию, зрізаю плодоніжки та розрізаю навпіл. Для цього рецепта зручно використовувати невеликі щільні помідори. Великі плоди можна розрізати на чотири або шість частин.
Викладаю помідори у банки досить щільно, але сильно не притискаю, щоб половинки залишилися цілими. Спочатку кладу більші шматочки, а порожні місця заповнюю меншими.
Для маринаду в каструлю вливаю 1,5 літра води, додаю шість столових ложок цукру без великої гірки та півтори столові ложки кам’яної не йодованої солі. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння та перемішую до повного розчинення солі й цукру.
Гарячим маринадом заливаю банки з помідорами. Дно великої каструлі застеляю серветкою або рушником, встановлюю банки та накриваю їх кришками, не закручуючи. Наливаю в каструлю теплу воду до плечиків банок.
Після закипання води стерилізую літрові банки приблизно 10 хвилин. Наприкінці стерилізації обережно знімаю кришку з кожної банки та вливаю по одній столовій ложці 9% оцту. Відразу герметично закручую.
Банки з гвинтовими кришками залишаю охолоджуватися у звичайному положенні, не перевертаючи догори дном. Після повного охолодження переношу заготовку в прохолодне темне місце.
Мариновані помідори половинками виходять соковитими, ароматними та помірно гострими. Взимку їх можна подавати до картоплі, м’яса або як самостійну закуску.
Відео приготування:
