Коли діти просять солодкого, готую їм домашній мармелад із гарбуза. Виходить яскравий, ніжний і пружний, а кокосова стружка робить його ще смачнішим. Гарбуз у такому вигляді зникає зі столу швидше за магазинні цукерки!
Інгредієнти:
- очищений гарбуз — 500 г;
- цукор — 100 г;
- лимонний сік — із половини лимона;
- агар-агар — 7 г;
- вода — 4 ст. л.;
- кокосова стружка — для обкачування;
- рафінована олія — для змащування форми.
Приготування:
Гарбуз очищаю, нарізаю невеликими шматочками та відварюю протягом 10–15 хвилин до м’якості.
Воду повністю зливаю, а гарбуз перебиваю занурювальним блендером до однорідного пюре.
Додаю цукор і лимонний сік. Ставлю на невеликий вогонь та прогріваю, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
Агар-агар заливаю чотирма столовими ложками води та залишаю на 5 хвилин.
Набухлий агар-агар додаю до гарбузового пюре, добре перемішую та доводжу масу до кипіння. Проварюю 1–2 хвилини на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Форму злегка змащую рафінованою олією та виливаю гарбузову масу. Розрівнюю і залишаю охолонути, а потім ставлю в холодильник приблизно на 5 годин.
Застиглий мармелад виймаю з форми, нарізаю невеликими кубиками та обкачую кожен шматочок у кокосовій стружці.
Мармелад виходить щільним, добре тримає форму та не розтікається. Смак гарбуза майже не відчувається — залишається приємна солодкість із легкою лимонною кислинкою.
