Коли потрібно швидко приготувати великий пиріг для всієї родини, згадую про цей рецепт. Замішую тісто звичайним вінчиком, додаю багато соковитих слив і засипаю все хрусткою масляною крихтою. Випічка виходить ніжною, вологою та кілька днів залишається свіжою.
Інгредієнти для форми 24×35 см
Для тіста:
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 150 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- сіль — дрібка;
- сметана або густий йогурт — 200 г;
- м’яке вершкове масло — 80 г;
- борошно — приблизно 300 г;
- розпушувач — 10 г.
Для начинки:
- сливи — 500 г–1 кг.
Замість слив можна використати яблука, персики, абрикоси, вишні, ягоди або густий джем. Найсмачніше виходить із начинкою, яка має легку кислинку.
Для крихти:
- борошно — 250 г;
- м’яке вершкове масло — 150 г;
- цукор — 75 г;
- ванільний цукор — 1–2 ч. л.
Приготування:
Яйця кімнатної температури з’єдную із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Перемішую вінчиком до однорідності. Збивати масу не потрібно.
Додаю сметану та м’яке вершкове масло. Ще раз добре перемішую.
Частинами просіюю борошно разом із розпушувачем. Спочатку замішую тісто вінчиком, а коли воно стане густішим — лопаткою.
Готове тісто має нагадувати густий крем і добре триматися на лопатці. Точна кількість борошна залежить від густоти сметани та розміру яєць.
Форму розміром 24×35 см застеляю пергаментом. Викладаю тісто та рівномірно розподіляю його по всій формі.
Сливи розрізаю навпіл, видаляю кісточки та щільно викладаю поверх тіста.
Готую крихту
До просіяного борошна додаю м’яке вершкове масло, цукор і ванільний цукор.
Перетираю все руками до утворення розсипчастої масляної крихти. Рівномірно посипаю нею сливи.
Випікаю пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці протягом 45–60 хвилин. Використовую режим верх-низ без конвекції.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. Після випікання залишаю пиріг повністю охолонути, а вже потім нарізаю.
Всередині він виходить м’яким, ніжним і соковитим. Сливи додають приємної кислинки, а зверху утворюється хрустка золотиста крихта. За смаком пиріг справді нагадує дорогий фруктовий торт!
