Бісквітний рулет з яблуками готую з найпростіших продуктів: тоненький м’який корж, багато яблучної начинки й трішки цукрової пудри зверху. Яблука залишаю з легкою кислинкою — зі солодким бісквітом виходить чудове поєднання!
Інгредієнти
Для бісквіта:
Для начинки:
Для подачі:
Приготування
Спочатку готую начинку. Яблука очищаю від шкірки та серцевини, натираю на великій тертці й перекладаю на сковороду. Тушкую на помірному вогні, періодично помішуючи, до м’якості та випаровування зайвої рідини. За бажанням додаю цукор, але мені подобається начинка з кислинкою.
Духовку заздалегідь розігріваю до 180 °C. У миску розбиваю яйця, додаю дрібку солі та збиваю міксером приблизно 2–3 хвилини, щоб маса стала світлою і пишною.
В окремій мисці змішую борошно, розпушувач і цукор. Особливість цього рецепта — цукор додаю до сухих інгредієнтів, а яйця збиваю без нього.
Всипаю суху суміш до яєчної маси й коротко перемішую міксером на невеликій швидкості, лише до однорідності — приблизно 20–30 секунд.
Велике деко застеляю пергаментом. Якщо папір не має антипригарного покриття, злегка змащую його олією. Викладаю тісто й розрівнюю тонким рівномірним шаром.
Випікаю бісквіт 9–10 хвилин при 180 °C, орієнтуючись на свою духовку. Корж має пропектися, але залишитися м’яким. Не пересушую його, щоб було легше згорнути.
На готовий гарячий бісквіт одразу викладаю яблучну начинку й рівномірно розподіляю. За допомогою пергаменту обережно згортаю рулет, поступово відділяючи папір від коржа.
Залишаю швом донизу трохи охолонути, за бажанням підрізаю краї та посипаю цукровою пудрою. Нарізаю на порції й подаю до чаю.
Порада: начинка має бути густою, без зайвого соку. Замість яблук можна використати густе повидло або варення.
Любителям яблучної випічки також раджу яблучний пиріг із суфле та яблучні пиріжки без дріжджів.
