Голубці трубочками готую без загортання країв: капусту нарізаю квадратиками, трохи проварюю й закручую з начинкою. Рис додаю сирим — він готується разом із фаршем у томатній заливці. Виходять маленькі, соковиті голубці з ніжною капустою. Зі сметаною — справжня смакота!
Інгредієнти
Для голубців:
Для заливки:
Для подачі:
Приготування
З капусти знімаю пошкоджене верхнє листя. Нарізаю головку так, щоб отримати великі капустяні квадратики, та розділяю їх на окремі листочки. Качан і грубі тверді частини прибираю.
Заготовки порціями опускаю в киплячу воду й проварюю 2–3 хвилини, щоб стали гнучкими. Виймаю, даю стекти воді та трохи охолонути.
Цибулю очищаю й нарізаю дрібними кубиками. Рис добре промиваю та відціджую. До фаршу додаю цибулю, сирий рис, сіль, перець і олію. Ретельно перемішую.
На край кожного капустяного квадратика викладаю трохи начинки й згортаю трубочкою. Бокові краї залишаю відкритими. Начинку не набиваю щільно, адже рис під час приготування збільшиться в об’ємі.
Дно каструлі з товстим дном або жаростійкої форми вистеляю капустяним листям. Зверху щільно викладаю голубці швом донизу. За бажанням перед цим їх можна злегка обсмажити.
Для заливки розтоплюю вершкове масло, додаю томатну пасту й коротко обсмажую, помішуючи. Вливаю воду, додаю сіль і дрібку цукру. Перемішую та заливаю голубці. Якщо рідини замало, підливаю гарячу воду, щоб вона майже покривала голубці.
На плиті: доводжу до легкого кипіння, накриваю кришкою та тушкую на найменшому вогні приблизно 1,5 години. Стежу, щоб рідина не википіла.
У духовці: накриваю форму кришкою або щільно фольгою та ставлю в розігріту до 160 °C духовку на 1,5–2 години. Готую до повної готовності фаршу й рису та бажаної м’якості капусти.
Подаю голубці гарячими, поливаю томатною підливою та додаю ложку сметани. Капуста ніжна, начинка соковита — саме такі голубці я люблю!
Спробуйте також ліниві голубці без яєць у томатно-сметанному соусі.
