Хочу поділитися рецептом пирога «Інтрига» — він справді особливий. Тут гармонійно поєднуються три смаки та текстури: ніжний м’якуш, соковита начинка з яблук і варення та хрусткий штрейзель зверху. Моя сім’я з’їла його за один вечір — не залишилося жодної крихти!
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Кефір — 200 г
- Вершкове масло (розтоплене) — 100–120 г
- Борошно — 220 г
- Какао — 30 г
- Розпушувач — 2 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Ваніль або ванільний цукор
Начинка:
- Яблука (щільні, кисло-солодкі) — 320–350 г
- Варення або густий джем — 120 г
Білий штрейзель:
- Борошно — 80 г
- Цукор — 50 г
- Вершкове масло або маргарин — 60 г
Приготування:
Для штрейзеля змішати борошно і цукор, додати масло кімнатної температури та перетерти ложкою в крихту. Поставити в холодильник.
Яйця збити з цукром, ванільним цукром та щіпкою солі до легкої пишності. Додати кефір, потім тепле розтоплене масло та перемішати.
Просіяти сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач) і акуратно вмішати в тісто до однорідності.
Яблука нарізати невеликим кубиком.
Вилити тісто у форму, зверху рівномірно розкласти яблука, а варення додати невеликими «острівцями». Посипати штрейзелем.
Випікати при 180°С 45–55 хвилин. Остудити, і тільки потім нарізати.
Поради:
- У формі 22 см пиріг буде високим і випікається довше — 60–70 хвилин.
- У формах 24–26 см шар тіста нижчий — 45–55 хвилин.
- Готовність перевіряйте шпажкою: вона повинна виходити сухою (допускається легка волога через начинку).