Млинці з сиром, які не рвуться, легко згортаються і підходять для запікання. Цей рецепт тонких млинців з крохмалем ідеальний для налисників з начинкою — тісто еластичне, стабільне і тримає будь-яку начинку.
Ці млинці з сиром у духовці виходять ніжні, без сухості, а заливка робить їх соковитими і кремовими.
Рецепт опублікували на ютуб-каналі Будні майстра.
Інгредієнти:
Для тіста: (тонкі млинці з крохмалем)
- Молоко — 500 мл
- Яйце – 2 шт
- Борошно пшеничне — 120 г
- Крохмаль кукурудзяний — 40 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Олія — 1 ст. л.
- Вершкове масло (розчинене) — 2 ст. л.
- Куркума — 1/5 ч. л.
Випікаємо тонкі млинці на добре розігрітій сковороді.
Для начинки:
- Сир кисломолочний — 400–500 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.
- Сіль — дрібка
- Ванілін — ½ пакетика
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Родзинки — жменя
Для заливки:
- Сметана або вершки — 130 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Яйце 1шт
- Ванілін — за смаком
- Сіль — дрібка
Млинці з начинкою заливаємо та запікаємо до ніжної, кремової текстури.
Приготування:
Змішати яйця, сіль, цукор і куркуму вінчиком. Влити половину молока. Додати просіяні борошно і кукурудзяний крохмаль, перемішати. Влити решту молока, процідити тісто через сито. Залишити відпочити 20–30 хв. Після відпочинку додати розтоплене вершкове масло та олію, перемішати.
Сковорідку злегка змастити олією. Смажити тонкі млинці з обох боків до рум’яності. Готові млинці накривати, щоб не підсихали.
Змішати кисломолочний сир, дрібку солі, ваніль, цукор, жовток (або яйце), кукурудзяний крохмаль і родзинки до однорідності. Млинці розрізати навпіл. На кожну половинку викласти начинку (≈1 ст. л.), загорнути рулетом. Викласти шарами у змащену форму.
Змішати сметану або вершки, яйце, цукор, ваніль і дрібку солі. Полити налисники заливкою, зверху злегка змастити маслом. Запікати при 170–180 °C 30–35 хвилин до ніжної кремової текстури. Смачного!
