Заливний пиріг «Рибний манник» — це саме той рецепт, який виручає, коли хочеться смачно, ситно й без зайвого клопоту. Його головна перевага — тісто рівномірно пропікається, без «мокрого» ефекту, який часто трапляється у звичайних заливних пирогах.
Смак у пирога просто неймовірний: ніжне тісто, соковита рибна начинка та легка вершкова заливка. Навіть моя донька, яка зовсім не любить рибу, їсть цей пиріг із великим задоволенням. Готую його вже понад 10 років — і він досі залишається моїм фаворитом.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця — 2 шт
- Сметана — 100 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Манна крупа — 4 ст. л. (з гіркою)
- Борошно — 60 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — ½ ч. л.
Заливка:
- Яйце — 1 шт
- Сметана — 50 г
- Майонез — 2 ст. л. (можна замінити сметаною)
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
Начинка:
- Рибні консерви (івасі, сайра, сардина, горбуша тощо) — 1 банка
- Яйця — 3 шт
- Цибуля — 1 шт
- Зелень — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Сіль — за смаком
- Твердий сир — 50 г (за бажанням)
Приготування:
У мисці змішайте сметану з манною крупою та залиште на 15–20 хвилин, щоб манка набухла.
Рибні консерви розімніть виделкою. Цибулю наріжте кубиками й обсмажте до напівпрозорості. Відварені яйця наріжте кубиками, зелень дрібно поріжте. Змішайте рибу, яйця, цибулю, зелень, додайте сіль і чорний перець. Начинку відставте.
Змішайте сметану, майонез, яйце, гірчицю та сіль. Додайте борошно й добре перемішайте до однорідності.
До набряклої манки додайте майонез, яйця та сіль. Перемішайте. Борошно змішайте з розпушувачем і введіть у тісто. Ретельно перемішайте вінчиком.
Форму (діаметр близько 24 см) змастіть рослинною олією. Вилийте тісто й розрівняйте. Викладіть начинку рівномірним шаром, за бажанням посипте тертим сиром. Зверху залийте підготовленою заливкою.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30–35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Дайте пирогу трохи охолонути, вийміть із форми та наріжте порційними шматочками.
