Сьогодні заготовляю полуницю на зиму способом, який колись підказала мені свекруха. Ягоди залишаються цілими, красивими та дуже ароматними, а сироп виходить насиченим і смачним. Взимку така баночка завжди нагадує про літо, тому щороку намагаюся закрити хоча б кілька партій.
Інгредієнти:
- полуниця — 2 кг
- цукор — 550 г
Приготування:
Полуницю добре промиваю та видаляю плодоніжки. Перекладаю ягоди у велику миску, додаю цукор і обережно перемішую, намагаючись не пошкодити полуницю. Залишаю на деякий час, щоб ягоди пустили сік. Тим часом стерилізую банки та кришки. Наповнюю підготовлені банки полуницею разом із соком, що утворився. Накриваю банки стерилізованими кришками.
На дно великої каструлі кладу кухонний рушник і встановлюю банки. Наливаю теплу воду до рівня «плечиків» банок і ставлю каструлю на плиту. Після закипання стерилізую літрові банки приблизно 25 хвилин. Потім обережно дістаю банки та герметично закриваю кришками.
Якщо на дні залишилося трохи нерозчиненого цукру, обережно повертаю банку кілька разів, поки він не розчиниться в гарячому сиропі. Перевертаю банки догори дном, вкутую ковдрою та залишаю до повного охолодження.
Полуниця виходить дуже ароматною, красивою та чудово зберігається всю зиму. Її можна подавати до млинців, сирників, морозива або просто смакувати ложкою прямо з банки.
Смачних заготовок!