Цей пиріг я печу тоді, коли хочу потішити родину чимось особливо ніжним і затишним. Він простий у приготуванні, але завжди викликає захоплення — м’який, соковитий, із повітряними сирними хмарками, ароматним джемом і хрумкою масляною крихтою зверху.
Найбільше я люблю його за те, що наступного дня він стає ще смачнішим — сирна начинка стабілізується, тісто просочується ароматами, і кожен шматочок буквально тане в роті. Це ідеальний пиріг не лише до чаю, а й на сніданок — просто дістати з холодильника, нарізати й насолоджуватись.
Інгредієнти:
Тісто:
Сирна начинка:
Прошарок:
Штрейзель (крихта):
Форма для випікання: 22 × 34 см
Приготування:
Сирна начинка: Сир, яйце, цукор, ваніль та крохмаль збити блендером до кремоподібної консистенції. Якщо сир сухий — додати 1–2 ложки сметани. Відставити.
Крихта: Змішати борошно, цукор і холодне масло. Перетерти в розсипчасту крихту. Поставити в холодильник.
Тісто: Яйця збити з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси. Додати розтоплене масло, молоко, перемішати. Вмішати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Тісто має бути як густа сметана.
Форму застелити пергаментом. Вилити все тісто й розрівняти. Рівномірно розподілити два види джему. Викласти сирну масу ложкою «острівцями». За бажанням злегка розподілити паличкою. Посипати холодною крихтою.
Випікати при 170–180°C 45–50 хвилин до золотистої скоринки та пружної серединки. Остудити у формі, потім нарізати.
Пиріг “Сирні хмари” смакує мені краще, ніж в кондитерській! Тому готуйте та діліться з цим рецептом друзями!
