Сьогодні готую простий цукровий пиріг із м’яким дріжджовим тістом і рум’яною карамельною скоринкою. Рецепт не потребує складних продуктів чи тривалого вимішування. Достатньо змішати всі інгредієнти, залишити тісто ненадовго в теплі, посипати цукром — і можна ставити в духовку.
Пиріг виходить високим, ніжним і повітряним, а шматочки вершкового масла на поверхні під час випікання з’єднуються із цукром та утворюють апетитну солодку скоринку.
М’який цукровий пиріг у духовці
Інгредієнти для тіста:
- молоко — 200 мл;
- цукор — 50 г;
- сіль — дрібка;
- олія — 40 мл;
- яєчний білок — 1 шт.;
- сухі дріжджі — 1 ч. л.;
- борошно — приблизно 400 г.
Для верхнього шару:
- яєчний жовток — 1 шт.;
- вершкове масло — 50 г;
- цукор — 50 г.
Приготування:
Молоко злегка підігріваю, але воно не повинно бути гарячим. Додаю цукор, дрібку солі та сухі дріжджі. Вливаю олію, додаю яєчний білок і добре перемішую вінчиком.
Поступово всипаю просіяне борошно та замішую м’яке еластичне тісто. Борошно додаю частинами, адже його може знадобитися трохи менше або більше. Готове тісто має залишатися ніжним і не прилипати до рук, але не бути надто тугим.
Форму для випікання змащую вершковим маслом. Викладаю тісто та руками рівномірно розподіляю його по всій формі. Накриваю харчовою плівкою або чистим рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 20–30 хвилин. За цей час тісто має помітно збільшитися в об’ємі.
Жовток злегка збиваю та обережно змащую ним поверхню пирога. Рівномірно посипаю цукром.
Пальцем або ручкою дерев’яної ложки роблю по всій поверхні невеликі заглиблення. Вершкове масло нарізаю маленькими кубиками та вкладаю у зроблені отвори.
Випікаю цукровий пиріг у заздалегідь розігрітій до 150 градусів духовці приблизно 40–45 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — після проколювання тіста вона повинна залишатися сухою.
Готовий пиріг залишаю у формі на 10 хвилин, а потім перекладаю на тарілку. Під час охолодження цукрово-масляна скоринка стає ще смачнішою та набуває легкого карамельного аромату.
Пиріг найкраще смакує трохи теплим із чаєм, кавою або склянкою молока. Завдяки олії у складі тісто довго залишається м’яким і не пересихає навіть наступного дня.
