Новий рецепт на 2026 рік створений так, щоб ваша паска залишалася ніжною, м’якою і не черствіла навіть через кілька днів. Рецепт, перевірений мною особисто!
Вихід:
- 4 паски по 350 г
- 1 паска по 250 г
- Діаметр форм: 11 см та 9 см
Усі продукти повинні бути кімнатної температури.
Опара:
- Тепле молоко – 250 мл
- Пресовані дріжджі – 45 г (сухі – 15 г)
- Цукор – 1 ст.л. (від загальної кількості)
- Борошно – 3 ст.л. (від загальної кількості)
Приготування опари:
Розчиніть дріжджі та цукор у теплому молоці. Додайте борошно, перемішайте до однорідності. Накрийте миску і залиште на 15–20 хвилин до появи піни.
Тісто:
- Яйця – 4 шт
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 16 г
- Сіль – щіпка
- Цедра одного апельсина
- Вершкове масло – 100 г
- Борошно (13 г білка) – 650 г
- Рослинна олія – 50 г
- Ізюм – 100 г (промитий і просушений)
Приготування тіста:
Збийте яйця з цукром і ванільним цукром до легкості. Додайте щіпку солі та апельсинову цедру.
Влийте опару, додайте вершкове масло і поступово всипайте борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто. Додайте рослинну олію та ізюм, акуратно перемішайте.
Накрийте миску плівкою та залиште тісто підходити 1–1,5 години до збільшення вдвічі. Підготуйте форми для випікання, змастивши їх олією.
Розділіть тісто на порції відповідно до форм, викладіть у форми, накрийте і залиште ще на 30–40 хвилин для другого підходу.
Розігрійте духовку до 170°С, режим верх–низ. Випікайте 30–40 хвилин до золотистої скоринки. Час може змінюватися залежно від вашої духовки.
Готові паски охолодіть, прикрасьте глазур’ю або цукровою пудрою.