Найшвидші пиріжки на сухій сковороді! Не потрібно чекати, поки тісто підійде. Які пишні та смачні — не відрізниш від пиріжків із духовки. Робіть із будь-якою начинкою.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл
- Яйце — 1 шт
- Сіль — 1 ч. ложка
- Цукор — 1 ч. ложка
- Рослинна олія — 2 ст. ложки
- Борошно — 350 г
- Сода — 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Творог — 100 г
- Сир — 100 г
- Зелена цибуля — 50 г
- Сіль — за смаком
Сковорідка — 28 см
Вихід — 10 пиріжків
Покрокове приготування:
Наливаємо в миску кефір 200 мл. Усі продукти кімнатної температури. Додаємо сіль 1 чайну ложку для балансу смаку і 1 чайну ложку цукру. Розбиваємо 1 яйце. Все перемішуємо.
Поступово просіюємо борошно 350 г і замішуємо тісто. В останню порцію борошна додаємо соду пів чайної ложки і просіюємо.
Збираємо тісто лопаткою і вливаємо рослинну олію 2 столові ложки. Збираємо все в однорідний комок.
Тісто скочуємо в кулю. Щоб було простіше працювати, змащуємо руки олією. Борошном не забивайте — пиріжки будуть твердими.
Повертаємо тісто в миску, накриваємо плівкою і відкладаємо, поки робимо начинку.
Для начинки зелену цибулю (пучок) дрібно нарізаємо. Додаємо творог 100 г (домашній). Натираємо твердий сир 100 г на великій тертці. Солимо за смаком. Все перемішуємо — начинка готова.
Робочу поверхню присипаємо борошном і викладаємо тісто. Ділимо тісто на дві частини. З кожної частини формуємо джгут і ділимо на п’ять шматочків. Скочуємо кульки.
Накриваємо плівкою, щоб не обвітрювались.
Формуємо пиріжки. Присипаємо поверхню і руки борошном. Тісто тонко розтягуємо руками — це дуже просто. Додаємо начинку — повну столову ложку.
Краї защипуємо, пиріжок трохи приплющуємо. Тісто дуже еластичне, приємне в роботі. Одразу формуємо пиріжки для однієї партії.
Тісто добре тягнеться, начинки входить досить багато.
Сковорода на плиті, добре розігріваємо її на потужності трохи нижче середньої.
Викладаємо пиріжки на сковороду на відстані — вони збільшуються в об’ємі, як дріжджові. Накриваємо пиріжки папером для випічки, щоб уникнути конденсату, і накриваємо кришкою.
Випікаємо пиріжки до рум’яності 15 хвилин на потужності трохи нижче середньої. За цей час робимо наступну партію. Перевертаємо пиріжки і випікаємо ще 5 хвилин.
Які пишні та смачні — не відрізниш від пиріжків із духовки. Робіть із будь-якою начинкою.