Бабусині бендерики виходять тоненькі, еластичні, а начинка — ніжна, кремова і дуже насичена. Секрет у правильному тісті та простій, але геніальній начинці.
Інгредієнти для млинців (на 1 л тіста, форма 24 см, ~16–18 шт.)
- Молоко 2,5–3,2% — 550 мл
- Яйця — 3 шт
- Борошно — 180 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Цукор — 1,5 ст. л
- Сіль — ½ ч. л
- Олія — 3 ст. л
- Вершкове масло — 10–20 г
- Вода (окріп) — 100 мл
Як приготувати ідеальні млинці:
Яйця збиваю з цукром і сіллю до легкої піни. Додаю частину молока, потім борошно, змішане з крохмалем. Замішую густе тісто без грудочок і поступово розводжу рештою молока.
Додаю олію та розтоплене вершкове масло. В самому кінці вливаю окріп тонкою цівкою — саме він робить млинці ажурними, тонкими й дуже еластичними.
Тісто обов’язково залишаю відпочити 10–15 хвилин. Потім смажу тонкі млинці на добре розігрітій сковороді.
Бабусина бюджетна начинка
Цибулю обсмажую до золотистості. Додаю печінку (або інший доступний варіант) і готую 5–7 хвилин. Вливаю трохи вершків або молока для ніжності. В кінці все подрібнюю до стану паштету.
Бюджетний секрет: щоб зробити начинку ще дешевшою і об’ємнішою, можна додати трохи печінкової ковбаси або картопляного пюре — смак залишається насиченим, а вихід значно більший.
Формування бендериків
Млинець розрізаю навпіл, кладу начинку і згортаю трикутником-конвертом. Готові бендерики можна:
- обсмажити на сковороді до золотистої скоринки
- або заморозити і готувати за потреби
